虽然家里有烤箱,但我还是尝试了下用电饭煲做蛋糕,结果一点都不蓬松,咋回事?

家里是有烤箱的,但最近看电饭煲做蛋糕很流行的样子,而且都蛮厉害的感觉,做出来的成品也很棒,我就尝试了下,结果我做出来的一点都不蓬松,我也不知道这是咋回事,谁指点下?

  • 提问者:等你痴情岁月|
  • 城市:广东省  中山市|
  • 浏览次数:913|
  • 提问时间:2020/3/13 10:29
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必威体育备用网站业主采纳

2020/3/10 14:45

电饭煲做蛋糕不蓬松的原因:
1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中,如果没有充分受热,彻底烤熟,做好后可能会回缩。需提醒大家的是,蛋糕也是有自己的“脾性”的,加热时一定要掌握好火候,等熟后再停止加热。
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后,没有马上倒扣,蛋糕表面和内部的温度骤降,可能会出现回缩的情况。所以,做好后不要等太久再取出,应立即倒扣,等稍微冷却后食用。
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时,不应该把时间调得太长,因为如果蛋糕加热过久,水分会散失,出现过干的情况,会导致回缩。
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前,没有搅拌均匀。一般,比重大的会沉底,比重小的上浮,这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中,最好不要在未熟的情况下,打开盖子查看,不然,会出现蛋糕回缩的情况。

无名指的承诺头像
无名指的承诺   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
糖果家园头像
糖果家园
(新疆维吾尔自治区  博尔塔拉蒙古自治州)
2020/3/10 14:45

用电饭煲做的蛋糕要是不蓬松的话,很大个原因就是蛋清没有完全打发,也就是说打发蛋清的时间不够,只有将蛋清完全打发的话才能做出蓬松香软的蛋糕,至于将蛋清打到什么程度的话,基本上就是筷子能竖起来,或者是将容器倒扣不会流下来;还有就是电饭煲在做蛋糕之前是需要先预热下的;还有个细节需要注意的就是蒸与焖的时候要控制好,不是越久越好的,这样很容易导致蛋糕回缩。最后需要注意的是在蒸的过程中不要掀盖看。

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努力奋斗头像
努力奋斗
(山西省  忻州市)
2020/3/10 14:45

电饭煲蛋糕的做法:
食材:300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法:
1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中;在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖,我加了3汤匙,把白糖和蛋黄搅拌均匀
2)添入一包牛奶,再次搅拌均匀
3)慢慢往蛋黄液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中,用左右翻拌的方式混合均匀,注意不要搅拌,免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7)将电饭锅内锅抹上一点油,做好的混合物倒入电饭锅中,把内锅稍微用力震两下,震碎液体内部可能存在的气泡,然后按煮饭键即可。键位跳至保温后,焖20分钟,再按煮饭键,键位再次跳起后,焖10分钟,蛋糕就好了。

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小心愿头像
小心愿
(安徽省  黄山市)
2020/3/10 14:45

其实电饭煲能做很多美食的,分享下:
电饭锅煎饺
具体操作步骤:
电饭锅刷油,放入速冻饺子(不用解冻)
倒入一小碗清水没过饺子的一半
盖上盖子,煎5-8分钟即可出锅

电饭煲烤红薯
具体操作步骤:
将红薯洗净,不要去皮,用牙签扎几个小洞
放到电饭煲内,不用放水一滴水也不放

电饭煲番茄饭
具体操作步骤:
食材洗净全部放入电饭煲中
番茄整个扔下去,连切都不用!
接下去全部交给电饭煲煮饭就好
煮好后加香油、酱油盐、胡椒粉调味

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