春天田野里面的野菜超级多的,但是我都不认识,有谁可以给我介绍一下么,哪些野菜可以吃?

现在不是都春天的,这几天的天气也是很不错的,阳光明媚,明天准备去乡下姥姥家挖各种野菜,但是我有点不太认识。不知道哪些野菜可以吃不可以吃,给我介绍一下哪些野菜可以吃?

  • 提问者:平淡生活|
  • 城市:浙江省  绍兴市|
  • 浏览次数:611|
  • 提问时间:2020-3-23 21:09
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2020-3-18 21:09

田野间可以吃的野菜

1. 苦苦菜

苦苦菜,又名苦苣菜,俗称苦菜,因具有苦味而得名,嫩茎叶可食用,鲜美爽口。

每百克植物中含有蛋白质2.5克,脂肪0.9克,碳水化合物6.8克,不溶性纤维1.8克,胡萝卜素2.14毫克,维生素C 62毫克。

除了营养价值,苦苦菜的药用价值也不容小觑。中医记载苦苦菜味苦,性寒,具有清凉解毒、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

2. 灰灰菜

灰灰菜又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科藜属植物,我国各地均有分布,多生于田间路边或旷野宅旁。

灰灰菜幼苗和嫩尖可以食用,不仅味道鲜美,还含有丰富的维生素和矿物质,每百克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素B1 0.13毫克,维生素B2 0.29毫克,维生素C 69毫克,钙高达209毫克,铁0.9毫克。

灰灰菜还含有多种抗菌成分,具有清热祛湿、解毒消肿、杀虫止痒等作用,而且全草可以入药,常用于治疗痢疾、腹泻。

3. 荠菜

荠菜为十字花科植物,生长在山坡、田边及路旁,我国各省均有分布,茎叶可以食用,全草亦可入药。

荠菜每百克含蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.2毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C 55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等物质。

中医上荠菜具有清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞之功效,用于治疗肾炎水肿、目赤肿痛、高血压、便血、腹泻、痢疾等症。

4. 马齿苋

马齿苋又名长寿菜、瓜子菜等,广泛分布于世界温带和热带地区,是药食两用的植物。

马齿苋含水量92%,每百克含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3.9克,不溶性纤维0.7克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.11毫克,维生素C 23毫克,钙85毫克,铁1.5毫克。

我国药典记载其具有清热解毒、凉血止血之功效,用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫叮咬、便血、痔血和崩漏下血。

对其成分分析研究表明,马齿苋含有多种有益健康的成分,包括多酚类、有机酸、生物碱、多糖等,具有抗菌、抗氧化、抗衰老、镇痛、抗炎等作用。

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Let me go
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其他3条回答
哭泣的悲伤头像
哭泣的悲伤
(内蒙古自治区  兴安盟)
2020-3-18 20:41

菊花脑的。叶子呈现羽毛形状跟芹菜叶子十分的相像,只不过它的茎干没有那么的长,整个植株展开神是一朵菊花。将它的叶子采摘之后可以凉拌,也可以做成蛋汤。尝起来味道十分的清凉芬芳,与枸杞芽,马兰头并称野菜三宝。大家都比较熟悉的一种野菜叫做鱼腥草,别的地方也称它们为折耳根。它同香菜一样有着非常难闻的气味,不能接受它的人闻到都快要吐出来。鱼腥草不管是叶子还是金干,都非常的鲜嫩爽脆,喜欢它的人也不在少数。

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小牛vs
(湖北省  武汉市)
2020-3-18 21:09

吃野菜的注意事项

烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

不认识的不要吃,容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

久放的不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

吃野菜虽然可以防病,但是也不宜多吃哦。

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莫Kisa头像
莫Kisa
(辽宁省  朝阳市)
2020-3-18 21:09

荠菜的功效与作用

1.促进消化
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
2.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
3.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。
4.降血压
荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
5.预防癌症
荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

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